1. Bụi hoặc muỗi bay vào mắt, mắt bị cay xè:
Chớ có dụi mắt mà tổn thương đến giác mạc. Chỉ cần thè lưỡi liếm mép vài cái, nước mắt sẽ ứa ra “lùa vật lạ” ra khỏi mắt! Nên nhớ một điều: nếu bị mắt phải thì liếm mép bên trái và ngược lại.
baner
Hiển thị các bài đăng có nhãn mẹo vặt. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn mẹo vặt. Hiển thị tất cả bài đăng
Cách chữa 46 loại bệnh tật bằng mẹo không cần thuốc
1. Bụi hoặc muỗi bay vào mắt, mắt bị cay xè:
Chớ có dụi mắt mà tổn thương đến giác mạc. Chỉ cần thè lưỡi liếm mép vài cái, nước mắt sẽ ứa ra “lùa vật lạ” ra khỏi mắt! Nên nhớ một điều: nếu bị mắt phải thì liếm mép bên trái và ngược lại.
6 thực phẩm cần tránh nếu không muốn mắc bệnh ung thư
Nếu không muốn bệnh ung thư ghé thăm, chị em cần tránh ăn uống những thực phẩm sau.
Không có thực phẩm nào hoàn toàn đảm bảo phòng chống ung thư, nhưng các nhà nghiên cứu vẫn đưa ra những lời khuyên ăn uống hợp lý để phòng chống ung thư.
Theo các nhà khoa học tại Tổ chức Physicians Committee for Responsible Medicine thì chế độ ăn gần với ăn chay là một cách tốt để ngăn ngừa ung thư. Nhiều trái cây và rau, bớt rượu, sữa và thịt đóng hộp có thể giảm bớt nguy cơ ung thư miệng, phổi, ngực và ruột.
1. Tránh hoặc hạn chế thực phẩm từ sữa để giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt
Nghiên cứu cho thấy tiêu thụ 35 g protein sữa mỗi ngày, tương đương 1,5 tách pho mát, làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt lên 32%. Uống 2 ly sữa mỗi ngày làm tăng nguy cơ thêm 60%.
Lưu ý: Uống bổ sung canxi vẫn có cùng tác dụng như uống sữa bình thường. Nam giới tiêu thụ hơn 400 mg canxi mỗi ngày sẽ có nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt lên 51%.
2. Tránh hoặc hạn chế rượu để giảm nguy cơ ung thư miệng, họng, thanh quản, thực quản, ruột kết, ruột thẳng và ngực
Uống rượu mỗi tuần một lần tăng nguy cơ ung thư miệng, họng và thanh quản thêm 24%. Hai đến ba lần mỗi ngày tăng nguy cơ ung thư ruột kết lên 21%.
Lưu ý: Bản thân rượu (thay vì chất bảo quản) dường như là nguyên nhân của ung thư, và đồ uống có cồn nào thì cũng có hại cả.
3. Tránh thịt đã qua chế biến và thịt đỏ để giảm nguy cơ ung thư ruột
Mỗi khẩu phần 50 g thịt đã qua chế biến, tương đương với 2 lát thịt xông khói hoặc một thanh xúc xích làm tăng nguy cơ ung thư ruột lên 21%. Mỗi khẩu phần 120 g thịt đỏ hàng ngày, tương đương với một miếng thịt bít tết nhỏ, khiến cho nguy cơ ung thư ruột tăng 28%.
Lưu ý: Sự dư thừa các amino acid cần thiết và lượng heterocrylic amine, nitrit và heme iron trong thịt đã qua chế biến và thịt đỏ được cho rằng có ảnh hưởng tới sự phát triển của tế bào ung thư trong cơ thể.
Ăn một thanh xúc xích làm tăng nguy cơ ung thư ruột lên đến 21%.
4. Tránh thịt nướng và chiên nhằm giảm nguy cơ ung thư ruột, ngực, tuyến tiền liệt, thận và tuyến tụy
4 loại heterocyclic amine (HCAs) có liên quan tới ung thư ruột. HCAs hình thành từ creatin và amino axit từ phần thịt vai khi chế biến, tăng lên dần theo thời gian nấu và nhiệt độ. Khi được tiêu hóa, HCAs có thể làm phá vỡ sự tổng hợp ADN.
Lưu ý: Ngoài các loại ung thư kể trên thì HCAs còn có tác động, mặc dù yếu hơn, ung thư ngực, tuyến tiền liệt, thận và tuyến tụy.
5. Tiêu thụ các sản phẩm từ sữa đậu nành giảm nguy cơ, giảm tái phát và tử vong do ung thư ngực
Kết quả nghiên cứu từ các nước châu Á và phương Tây cho thấy các sản phẩm từ sữa đậu nành giúp làm giảm nguy cơ ung thư. Phụ nữ trưởng thành ở Trung Quốc tiêu thụ hàng ngày nhiều hơn 11,3 g protein đậu nành, tương đương với nửa tách đậu nành nấu làm giảm 43% nguy cơ ung thư ngực thời kỳ tiền mãn kinh so với người tiêu thụ chỉ 1,7 g.
Nghiên cứu tại Thượng Hải cho thấy phụ nữ bị ung thư ngực tiêu thụ 11g protein đậu nành mỗi ngày có thể giảm mức độ tử vong và khả năng tái phát khoảng 30%. Nghiên cứu tại Mỹ cho kết quả tương tự: tiêu thụ càng nhiều isoflavone từ đậu nành thì nguy cơ tử vong và tái phát ung thư ngực ở phụ nữ càng giảm đi.
Lưu ý: Khi lựa chọn các sản phẩm đậu nành, lựa chọn các loại tự nhiên, như edamame (một loại đậu nành của Nhật), tempeh (sản phẩm lên men đậu nành) hay đậu hũ hữu cơ thay vì protein cô đặc trong các loại bột và thuốc chức năng.
6. Ăn nhiều rau và trái cây giảm khả năng mắc nhiều dạng phổ biến của ung thư
Rau và trái cây, nhất là các loại rau ăn lá, giúp giảm nguy cơ ung thư tổng thể. Ăn nhiều nhóm rau cải như bông cải xanh, cải xoăn và bắp cải giúp làm giảm 18% nguy cơ ung thư ruột và giảm bớt khả năng ung thư phổi và dạ dày.
Phụ nữ tiêu thụ nhiều rau giàu chất carotenoid, ví dụ như cà rốt và khoai tây ngọt, làm giảm nguy cơ ung thư ngực xuống 19%. Nhìn chung, phụ nữ tiêu thụ lượng nhiều nhất của bất kỳ loại trái cây hay rau nào đều làm giảm nguy cơ ung thư ngực 11%.
Ăn nhiều cà chua làm giảm khả năng ung thư dạ dày 27%. Tỏi và các loại rau họ hành như hành tây, giảm đáng kể nguy cơ ung thư dạ dày trong khi chế độ ăn uống phương Tây (nhiều thịt và chất béo nhưng ít rau và trái cây) làm tăng nguy cơ gấp đôi.
Lưu ý: Một số thành phần trong đậu nành, trà xanh, nghệ, cà chua và các thực phẩm khác có thể điều hòa lại quá trình tự nhiên phân hủy các tế bào không khỏe mạnh, một yếu tố quan trọng trong việc phòng chống ung thư.
6 Loại Rau Củ Giúp Tăng Sức Đề Kháng Trong Mùa Lạnh
1. Các loại cải
Trong số các loại rau giúp mùa lạnh, rau họ cải có thành phần hóa học đặc biệt: Chúng chứa các hợp chất lưu huỳnh tạo nên mùi vị cay nồng đặc trưng. Khi chúng bị tác động như cắn, trộn lẫn, hoặc băm, thái nhỏ thì phản ứng hóa học xảy ra có thể chuyển đổi các chất chứa lưu huỳnh thành isothiocyanates giúp ngăn chặn, phá hủy ung thư và có khả năng đã được chứng minh là tăng cường miễn dịch vô hạn.
Hàng ngày nếu ăn các loại rau họ cải sau thì cũng giống như bạn đã uống một viên thuốc chống ung thư. Đặc biệt, cải bó xôi rất giàu beta carotene, khi vào cơ thể, chất này chuyển hóa thành vitamin A , tác động tốt đến hệ thống miễn dịch giúp cơ thể bạn khỏe mạnh.
2. Tỏi và hành
Tỏi là chất khử trùng tự nhiên, ngăn ngừa ung thư, chống nhiễm trùng và ngừa cảm lạnh. Hành rất giàu chấ quercetin – một chất chống ô xi hóa mạnh mẽ, có thể giảm nguy cơ ung thư hoặc tự làm lành vết thương.
3. Cà chua và củ cải đường
Cà chua giàu chất ngăn ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt. Cà chua còn chứa beta carotene, chất chống ô xi hóa hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Chúng có hàm lượng chất xơ cao và hương vị thơm ngon khi còn tươi hoặc nấu chín.
Củ cải đường giàu sắt và giúp sản sinh các tế bào máu trắng chống lại bệnh tật. Nó cũng kích thích hồng cầu và cải thiện việc cung cấp ô xi cho các tế bào. Ăn củ cải đường giúp ngăn ngừa ung thư và bệnh tim.
4. Măng tây
Công dụng tốt nhất của măng tây chính là khả năng lợi tiểu tự nhiên, giúp cơ thể thải độc tố. Măng tây vừa giúp làm sạch vừa chống viêm cho cơ thể.
Nó có chứa các chất ô xi hóa glutathione, chất này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Nó cũng rất tốt trong việc điều trị các chứng viêm như viêm khớp và hội chứng ruột kích thích.
5. Ớt chuông đỏ
Mặc dù ớt chuông xanh và ớt chuông vàng cũng tốt, nhưng ớt chuông đỏ lại là loại siêu thực phẩm vượt trội hơn. Dù chúng đều chứa lượng vitamin C ngang ngửa nhau, nhưng ớt chuông đỏ lại chứa nhiều beta carotene hơn.
Ớt chuông đỏ giàu vitamin C, hỗ trợ đắc lực trong việc xây dựng hệ thống miễn dịch cơ thể. Hàm lượng beta carotene cao có trong ớt chuông đỏ chuyển hóa thành vitamin A giúp cơ thể có hệ thống phòng vệ mạnh mẽ chống lại các loại bệnh tật.
6. Khoai lang
Tỏi là chất khử trùng tự nhiên, ngăn ngừa ung thư, chống nhiễm trùng và ngừa cảm lạnh. Hành rất giàu chấ quercetin – một chất chống ô xi hóa mạnh mẽ, có thể giảm nguy cơ ung thư hoặc tự làm lành vết thương.
3. Cà chua và củ cải đường
Cà chua giàu chất ngăn ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt. Cà chua còn chứa beta carotene, chất chống ô xi hóa hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Chúng có hàm lượng chất xơ cao và hương vị thơm ngon khi còn tươi hoặc nấu chín.
Củ cải đường giàu sắt và giúp sản sinh các tế bào máu trắng chống lại bệnh tật. Nó cũng kích thích hồng cầu và cải thiện việc cung cấp ô xi cho các tế bào. Ăn củ cải đường giúp ngăn ngừa ung thư và bệnh tim.
4. Măng tây
Công dụng tốt nhất của măng tây chính là khả năng lợi tiểu tự nhiên, giúp cơ thể thải độc tố. Măng tây vừa giúp làm sạch vừa chống viêm cho cơ thể.
Nó có chứa các chất ô xi hóa glutathione, chất này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Nó cũng rất tốt trong việc điều trị các chứng viêm như viêm khớp và hội chứng ruột kích thích.
5. Ớt chuông đỏ
Mặc dù ớt chuông xanh và ớt chuông vàng cũng tốt, nhưng ớt chuông đỏ lại là loại siêu thực phẩm vượt trội hơn. Dù chúng đều chứa lượng vitamin C ngang ngửa nhau, nhưng ớt chuông đỏ lại chứa nhiều beta carotene hơn.
Ớt chuông đỏ giàu vitamin C, hỗ trợ đắc lực trong việc xây dựng hệ thống miễn dịch cơ thể. Hàm lượng beta carotene cao có trong ớt chuông đỏ chuyển hóa thành vitamin A giúp cơ thể có hệ thống phòng vệ mạnh mẽ chống lại các loại bệnh tật.6. Khoai lang
Ăn khoai lang tốt hơn rất nhiều so với loại khoai tây tầm thường. Loại khoai lang có màu cam chứa beta carotene – chất chống ô xi hóa và kháng virus mạnh mẽ, có khả năng chống lại ung thư.
Chúng cũng chứa đầy đủ chất xơ và vitamin E, giúp làn da khỏe mạnh.
Chúng cũng chứa đầy đủ chất xơ và vitamin E, giúp làn da khỏe mạnh.
Bí quyết chọn giò chả ngon dịp Tết
Bên cạnh giò lụa, thịt đông, mâm cơm ngày Tết đa dạng hơn khi có thêm các món như giò tai nấm hương, dăm bông, nem chua rán ...
Cây giò, miếng chả là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình ngày Tết. Dưới thời phong kiến, giò chả là món ăn rất cao quý, chỉ những nhà giàu mới có. Đến thời bao cấp, giò chả càng trở nên xa xỉ hơn, còn bị quy vào hàng cấm. Dù thế món ăn này vẫn có vị trí đặc biệt trong đời sống ẩm thực người Việt, không thế thiếu trên mâm cỗ mỗi dịp Tết đến, xuân về.
Giò chả ngon miệng, tiện lợi, tạo nên sự đầy đặn, cao sang cho mâm cỗ. Tuy nhiên thị trường ngày Tết lộn xộn, mua được cây giò, miếng chả ngon không dễ. Nghệ nhân Nguyễn Đức Bình - chủ cửa hàng giò chả Ước Lễ chợ A12 Khương Thượng - chia sẻ với bạn đọc về những món giò chả thịnh hành Tết Ất Mùi và cách chọn giò, chả ngon nhất.
1. Giò lụa:
Theo nhiều người bán hàng, giò lụa luôn được tiêu thụ mạnh nhất so với các món ăn nguội khác. Trong các gia đình, nhất là các gia đình có người cầu kỳ, kỹ tính, dù mua bao món ăn mới lạ nhưng bắt buộc phải có khoanh giò lụa đặt lên bàn thờ tổ tiên.
Muốn có giò ngon bắt buộc thớ thịt phải tươi, chọn loại thịt hai mề (nửa mỡ, nửa nạc). Thịt để làm giò lụa ngon nhất là thịt bắp vì vùng này lợn di chuyển nhiều, thớ thịt khó bị hỏng hơn so với các loại thịt khác. Trong quá trình xay, phải nhìn sự đổi màu của thịt để cho gia vị mới tạo nên miếng giò ngon.
Khi mua thì chọn khoanh giò có màu phớt hồng, nhiều lỗ. Dùng dao cắt mà dao bị xít, dính mặt giò, khó thái chứ không trơn tuột. Giò vừa dai lại giòn, thơm ngon lại bùi, có mùi lá chuối... Ăn miếng giò với chút nước mắm cốt là ngon nhất.
Mâm cỗ truyền thống ngày Tết không thể thiếu giò lụa, giò xào, thịt đông. Ảnh: Phan Dương.
2. Giò xào:
Những năm 1990 đến khoảng đầu năm 2000 món này gần như không có người ăn. Gần đây giò xào thịnh hành trở lại, thường được ăn kèm bánh chưng, dưa hành.
Trong giò xào có mộc nhĩ, thịt nạc vai, thịt tai, mũi (chọn cánh tai, phần mũi ngắn). Các nguyên liệu được sơ chế sạch, chần qua nước sôi, xắt miếng mỏng, ướp gia vị, hạt tiêu, đem xào chín rồi mới gói.
Món giò xào ngon là phải gói chặt tay, 1/3 nguyên liệu là mỡ. Dùng loại thịt lợn hai mề, nửa nạc, nửa mỡ để gói. Khi ăn sẽ giòn và có mùi thơm của gia vị.
Giò xào trang trí cùng dăm bông bò ở giữa. Ảnh: Khánh Vân.
3. Giò tai nấm hương:
Giò tai nấm hương được biến tấu để thay đổi khẩu vị. Món này chỉ lấy một phần cánh tai và chọn nấm hương cúc nhỏ thì sẽ thơm, độ dinh dưỡng cao hơn các nấm hương to.
Xay giò và trộn theo tỷ lệ một phần tai, nấm hương với 2 phần thịt cho một kg giò. Ưu điểm của món ăn này là đun nấu thoải mái, không như món giò xào truyền thống kỵ nhiệt. Ngoài ăn trực tiếp, nhiều người còn thích thái mỏng nhúng lẩu, nhất là lẩu cua, cá. Mùi nấm hương trong giò tai tạo sự khoái khẩu cho khách ăn.
Nên mua giò tai nấm hương cả kg rồi cắt nhỏ ra ăn dần. Không nên mua giò tai hay bất cứ loại giò nào gói nhỏ, bởi khi gói nhỏ người bán hàng có thể pha nhiều tạp chất, mỡ. Giò gói nhỏ tiện, hợp cho dân nhậu nhưng không ngon bằng giò mua cả kg.
Giò tai nấm hương. Ảnh: Phan Dương.
4. Giò gà:
Món giò gà cũng được thích bởi lạ miệng. Trong món này ngoài thịt gà, còn có thêm da gà, nấm hương. Khi ăn có mềm giòn của thịt, béo ngậy của da, thơm bùi của nấm. Món này có màu sắc đẹp, vị lạ miệng, rất dễ ăn.
Khi mua chọn giò gà màu phớt hồng, có lỗ, thái cũng phải xít mặt dao (không xít như giò lụa). Nếm thử cảm thấy được đầy đủ vị của nguyên liệu là giò ngon.
Giò gà. Ảnh: Phan Dương.
5. Dăm bông bò:
Để làm món dăm bông bò, một số nơi xay nhỏ thịt bê, có nơi lại thái miếng nhưng xuất xứ chung vẫn từ món giò mê (Nghệ Tĩnh). Nguyên liệu chính dùng thịt nạc vai con bê xay lổn nhổn như salami, ăn sẽ ngon, mềm hơn là để cả miếng thịt.
Khi mua nên chọn miếng dăm bông bò có màu sẫm hơn màu quả vải chín chứ không nhợt nhạt, xanh tái. Miếng dăm bông phải ướt, bóng, nếu khô là không ngon. Khi ăn thử mềm, dai mà giòn. Món này thích hợp cho bữa nhậu và các gia đình trẻ.
Dăm bông bò. Ảnh: Phan Dương.
6. Dăm bông gà:
Món này được làm từ gà Tây (gà đen cổ cao) hoặc gà công nghiệp, gà to con thì ăn mới giòn, bùi.
Nếu làm từ thịt gà Tây - giống gà ăn cỏ - thì độ dinh dưỡng không cao bằng gà công nghiệp già. Cách nhận biết dăm bông gà ngon là ăn có mùi thơm của thịt, nấm hương, màu hồng hào. Bề mặt miếng dăm bông cũng ướt, bóng.
Dăm bông gà. Ảnh: Phan Dương.
7. Thịt đông:
Thịt đông là món ăn truyền thống, luôn có trong mâm cỗ Tết của người dân vùng Bắc Bộ, một phần có thể cũng do không khí Tết miền Bắc có cái rét, cái lạnh. Món này dễ nấu, dễ ăn.
Chọn thịt nách thủng, rọi nách hoặc phần vai gáy nấu sẽ thơm, nở, tạo độ nục, ăn ngậy nhưng không béo như thịt các bộ phận khác. Thời gian nấu món thịt đông phải khoảng nửa ngày và nên thêm một chút bì lợn xay để món thịt đông đặc, bóng, ngon hơn.
Nếu có ngan to cũng lọc thịt ra rồi nấu tương tự như thịt đông lợn. Thời gian ninh ngan lâu hơn, món ăn cũng sang, lạ miệng và ngon hơn.
Thịt đông. Ảnh: Phan Dương.
8. Chả:
Ngày Tết các gia đình thường thích chả cốm, chả gà, chả mực, tôm, chứ không phải chả thịt lợn như thông thường.
Với người Hà Nội, chả quế nằm trong tinh hoa ẩm thực nhưng ít được góp mặt trong mâm cỗ ngày Tết. Nguyên nhân là làm chả quế cầu kỳ, mất nhiều thời gian, không được các cửa hàng giò chả ưu tiên làm.
Chả ngon có lớp vỏ màu vàng tự nhiên của thịt rán, vỏ sần sùi, bên trong mềm, mịn và nhiều lỗ rỗ. Khi sờ thấy mềm, hơi ươn ướt nhưng không dính nhớp và có mùi thơm đặc trưng của nguyên liệu.
Chả quế.
9. Nem chua:
Nem chua là món ăn truyền thống trong các gia đình người Việt từ Bắc chí Nam. Ở mỗi vùng miền, món này được chế biến theo các cách khác nhau nhưng tựu chung vẫn có nguyên liệu là thịt nạc (xay hoặc thái miếng nhỏ), bì lợn, thính...
Đa phần gia đình nông thôn thường tự gói nem chua cho Tết. Ở các thành phố lớn, không có điều kiện về thời gian, mua nguyên liệu nên thường đi mua.
Nem chua. Ảnh: Khánh Vân.
10. Nem chua chiên:
Vài năm trở lại đây món nem chua chiên rất được các gia đình trẻ, nhất là gia đình có trẻ nhỏ rất ưa chuộng đưa thêm vào thực đơn ngày Tết. Món này lạ miệng, thơm ngon, ngậy, có vị thính, bột chiên xù.
Thành phần của món nem chua chiên cũng từ thịt lợn xay, thính, bì như thông thường, chỉ khác không ủ lên men mà sau khi chế biến thành hình thì lăn bột chiên trên dầu nóng.
Nem chua chiên. Ảnh: Khánh Vân.
Ẩm thực ngày Tết không còn bị bó buộc trong khuôn mẫu mà phong phú hơn, phục vụ đa dạng nhu cầu ăn chơi của người dân.
Cây giò, miếng chả là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình ngày Tết. Dưới thời phong kiến, giò chả là món ăn rất cao quý, chỉ những nhà giàu mới có. Đến thời bao cấp, giò chả càng trở nên xa xỉ hơn, còn bị quy vào hàng cấm. Dù thế món ăn này vẫn có vị trí đặc biệt trong đời sống ẩm thực người Việt, không thế thiếu trên mâm cỗ mỗi dịp Tết đến, xuân về.
Giò chả ngon miệng, tiện lợi, tạo nên sự đầy đặn, cao sang cho mâm cỗ. Tuy nhiên thị trường ngày Tết lộn xộn, mua được cây giò, miếng chả ngon không dễ. Nghệ nhân Nguyễn Đức Bình - chủ cửa hàng giò chả Ước Lễ chợ A12 Khương Thượng - chia sẻ với bạn đọc về những món giò chả thịnh hành Tết Ất Mùi và cách chọn giò, chả ngon nhất.
1. Giò lụa:
Theo nhiều người bán hàng, giò lụa luôn được tiêu thụ mạnh nhất so với các món ăn nguội khác. Trong các gia đình, nhất là các gia đình có người cầu kỳ, kỹ tính, dù mua bao món ăn mới lạ nhưng bắt buộc phải có khoanh giò lụa đặt lên bàn thờ tổ tiên.
Muốn có giò ngon bắt buộc thớ thịt phải tươi, chọn loại thịt hai mề (nửa mỡ, nửa nạc). Thịt để làm giò lụa ngon nhất là thịt bắp vì vùng này lợn di chuyển nhiều, thớ thịt khó bị hỏng hơn so với các loại thịt khác. Trong quá trình xay, phải nhìn sự đổi màu của thịt để cho gia vị mới tạo nên miếng giò ngon.
Khi mua thì chọn khoanh giò có màu phớt hồng, nhiều lỗ. Dùng dao cắt mà dao bị xít, dính mặt giò, khó thái chứ không trơn tuột. Giò vừa dai lại giòn, thơm ngon lại bùi, có mùi lá chuối... Ăn miếng giò với chút nước mắm cốt là ngon nhất.
Mâm cỗ truyền thống ngày Tết không thể thiếu giò lụa, giò xào, thịt đông. Ảnh: Phan Dương.
2. Giò xào:
Những năm 1990 đến khoảng đầu năm 2000 món này gần như không có người ăn. Gần đây giò xào thịnh hành trở lại, thường được ăn kèm bánh chưng, dưa hành.
Trong giò xào có mộc nhĩ, thịt nạc vai, thịt tai, mũi (chọn cánh tai, phần mũi ngắn). Các nguyên liệu được sơ chế sạch, chần qua nước sôi, xắt miếng mỏng, ướp gia vị, hạt tiêu, đem xào chín rồi mới gói.
Món giò xào ngon là phải gói chặt tay, 1/3 nguyên liệu là mỡ. Dùng loại thịt lợn hai mề, nửa nạc, nửa mỡ để gói. Khi ăn sẽ giòn và có mùi thơm của gia vị.
Giò xào trang trí cùng dăm bông bò ở giữa. Ảnh: Khánh Vân.
3. Giò tai nấm hương:
Giò tai nấm hương được biến tấu để thay đổi khẩu vị. Món này chỉ lấy một phần cánh tai và chọn nấm hương cúc nhỏ thì sẽ thơm, độ dinh dưỡng cao hơn các nấm hương to.
Xay giò và trộn theo tỷ lệ một phần tai, nấm hương với 2 phần thịt cho một kg giò. Ưu điểm của món ăn này là đun nấu thoải mái, không như món giò xào truyền thống kỵ nhiệt. Ngoài ăn trực tiếp, nhiều người còn thích thái mỏng nhúng lẩu, nhất là lẩu cua, cá. Mùi nấm hương trong giò tai tạo sự khoái khẩu cho khách ăn.
Nên mua giò tai nấm hương cả kg rồi cắt nhỏ ra ăn dần. Không nên mua giò tai hay bất cứ loại giò nào gói nhỏ, bởi khi gói nhỏ người bán hàng có thể pha nhiều tạp chất, mỡ. Giò gói nhỏ tiện, hợp cho dân nhậu nhưng không ngon bằng giò mua cả kg.
Giò tai nấm hương. Ảnh: Phan Dương.
4. Giò gà:
Món giò gà cũng được thích bởi lạ miệng. Trong món này ngoài thịt gà, còn có thêm da gà, nấm hương. Khi ăn có mềm giòn của thịt, béo ngậy của da, thơm bùi của nấm. Món này có màu sắc đẹp, vị lạ miệng, rất dễ ăn.
Khi mua chọn giò gà màu phớt hồng, có lỗ, thái cũng phải xít mặt dao (không xít như giò lụa). Nếm thử cảm thấy được đầy đủ vị của nguyên liệu là giò ngon.
Giò gà. Ảnh: Phan Dương.
5. Dăm bông bò:
Để làm món dăm bông bò, một số nơi xay nhỏ thịt bê, có nơi lại thái miếng nhưng xuất xứ chung vẫn từ món giò mê (Nghệ Tĩnh). Nguyên liệu chính dùng thịt nạc vai con bê xay lổn nhổn như salami, ăn sẽ ngon, mềm hơn là để cả miếng thịt.
Khi mua nên chọn miếng dăm bông bò có màu sẫm hơn màu quả vải chín chứ không nhợt nhạt, xanh tái. Miếng dăm bông phải ướt, bóng, nếu khô là không ngon. Khi ăn thử mềm, dai mà giòn. Món này thích hợp cho bữa nhậu và các gia đình trẻ.
Dăm bông bò. Ảnh: Phan Dương.
6. Dăm bông gà:
Món này được làm từ gà Tây (gà đen cổ cao) hoặc gà công nghiệp, gà to con thì ăn mới giòn, bùi.
Nếu làm từ thịt gà Tây - giống gà ăn cỏ - thì độ dinh dưỡng không cao bằng gà công nghiệp già. Cách nhận biết dăm bông gà ngon là ăn có mùi thơm của thịt, nấm hương, màu hồng hào. Bề mặt miếng dăm bông cũng ướt, bóng.
Dăm bông gà. Ảnh: Phan Dương.
7. Thịt đông:
Thịt đông là món ăn truyền thống, luôn có trong mâm cỗ Tết của người dân vùng Bắc Bộ, một phần có thể cũng do không khí Tết miền Bắc có cái rét, cái lạnh. Món này dễ nấu, dễ ăn.
Chọn thịt nách thủng, rọi nách hoặc phần vai gáy nấu sẽ thơm, nở, tạo độ nục, ăn ngậy nhưng không béo như thịt các bộ phận khác. Thời gian nấu món thịt đông phải khoảng nửa ngày và nên thêm một chút bì lợn xay để món thịt đông đặc, bóng, ngon hơn.
Nếu có ngan to cũng lọc thịt ra rồi nấu tương tự như thịt đông lợn. Thời gian ninh ngan lâu hơn, món ăn cũng sang, lạ miệng và ngon hơn.
Thịt đông. Ảnh: Phan Dương.
8. Chả:
Ngày Tết các gia đình thường thích chả cốm, chả gà, chả mực, tôm, chứ không phải chả thịt lợn như thông thường.
Với người Hà Nội, chả quế nằm trong tinh hoa ẩm thực nhưng ít được góp mặt trong mâm cỗ ngày Tết. Nguyên nhân là làm chả quế cầu kỳ, mất nhiều thời gian, không được các cửa hàng giò chả ưu tiên làm.
Chả ngon có lớp vỏ màu vàng tự nhiên của thịt rán, vỏ sần sùi, bên trong mềm, mịn và nhiều lỗ rỗ. Khi sờ thấy mềm, hơi ươn ướt nhưng không dính nhớp và có mùi thơm đặc trưng của nguyên liệu.
Chả quế.
9. Nem chua:
Nem chua là món ăn truyền thống trong các gia đình người Việt từ Bắc chí Nam. Ở mỗi vùng miền, món này được chế biến theo các cách khác nhau nhưng tựu chung vẫn có nguyên liệu là thịt nạc (xay hoặc thái miếng nhỏ), bì lợn, thính...
Đa phần gia đình nông thôn thường tự gói nem chua cho Tết. Ở các thành phố lớn, không có điều kiện về thời gian, mua nguyên liệu nên thường đi mua.
Nem chua. Ảnh: Khánh Vân.
10. Nem chua chiên:
Vài năm trở lại đây món nem chua chiên rất được các gia đình trẻ, nhất là gia đình có trẻ nhỏ rất ưa chuộng đưa thêm vào thực đơn ngày Tết. Món này lạ miệng, thơm ngon, ngậy, có vị thính, bột chiên xù.
Thành phần của món nem chua chiên cũng từ thịt lợn xay, thính, bì như thông thường, chỉ khác không ủ lên men mà sau khi chế biến thành hình thì lăn bột chiên trên dầu nóng.
Nem chua chiên. Ảnh: Khánh Vân.
Ẩm thực ngày Tết không còn bị bó buộc trong khuôn mẫu mà phong phú hơn, phục vụ đa dạng nhu cầu ăn chơi của người dân.
Theo vnexpress
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)